Ватерзой

Ватерзой — традиционная бельгийская похлебка, чуть гуще, чем суп, и чуть жиже, чем каша по своей консистенции. Это блюдо готовилось изначально из разных сортов рыбы, но в настоящее время все чаще можно встретить в ресторанах Бельгии ватерзой с куриным мясом.

Ингредиенты для Ватерзой:

  • Филе трески — 400 г
  • Мидии (опционально) — 100 г
  • Морковь — 70 г
  • Сельдерей корневой — 70 г
  • Картофель — 150 г
  • Шампиньоны — 70 г
  • Лук — порей — 70 г
  • Рыбный бульон — 1 л
  • Желток яичный — 1 шт.
  • Сливки — 150 мл
  • Сливочное масло — 20 г
  • Зелень петрушки — 10 г
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Соль и перец — по вкусу

Как приготовить Ватерзой:

Подготовим овощи для супа. Морковь и сельдерей нарезаем тонкими полосками.

В сковороде растопим сливочное масло и обжарим сельдерей и морковь до мягкости минуты 3-4.

Лук-порей порежем колечками, картофель нарежем кубиком. Шампиньоны очистим от пленки и нарежем пластинами.

Добавим лук-порей и шампиньоны в сковороду к остальным овощам и готовим овощи еще 10 минут, помешивая.

В кастрюлю вольем рыбный бульон. У меня рыбный бульон приготовлен из рыбного бульонного кубика с добавлением кипятка. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю.

Добавим туда же картофель и готовим суп до полуготовности картофеля, минут 10.

Затем добавляем кусочки рыбного филе и мидий. Готовим суп еще 10 минут. Пробуем суп на соль.

Пока готовится суп, подготовим заправку. Сливки смешаем с одним яичным желтком, добавим 1 половник бульона из кастрюли и лимонный сок.

Вливаем заправку в суп, даем супу прогреться 2-3 минуты.

ВАЖНО: суп не должен закипеть, иначе сливки свернутся! Снимаем суп с огня ДО закипания.

Разливаем ватерзой по порционным тарелкам и подаем ОБЯЗАТЕЛЬНО с багетом. Суп принято кушать, макая хлеб в тарелку.

Невероятно нежный, ароматный и сытный суп получается в итоге, и не верится, что в переводе с голландского этот суп называется «вареная вода». Приятного аппетита!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: , , ,

Кнели

Небольшие круглые или яйцевидные шарики из рыбного фарша (или из моллюсков) , которые подают в бульоне , в котором они варились , или просто в соусе .

Постраничная навигация:
Похожие рецепты тегам:
Популярные рецепты:
  • Неизвестно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *