Сельдь «Золотистая»

Ингредиенты для Сельди «Золотистая»:

· 3 кг сельди

Для посолочной смеси (на 1 кг рыбы):

  • 1 ст .л .соли без горки,
  • 1 ч .л .молотого душистого перца,
  • 1/2 ч .л .сахара,
  • щепотка фенхеля

Как приготовить Сельдь «Золотистая»:

У рыбы отрезать головы ,разрезать по хребту и распластать тушки ,удалив предварительно внутренности .Засыпать сельдь посолочной смесью ,выдержать 2–3 ч .Затем вымыть ,обсушить и подвесить на просушку в тени на 3 часа.

Коптить густым дымом 2 ч .Рыба должна стать золотистого цвета .Хранить продукт можно не более 24 часов.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: , , ,

ТУШЕНИЕ

  Результаты тушения просто поражают . Овощи осторожно варят на медленном огне в небольшом количестве бульона или другой жидкости в течение продолжительного периода времени . Тушить можно как на плите , так и в духовке . Ключевое различие между тушением с предварительным обжариванием и без заключается в том , что первый способ требует намного меньше жидкости . В некоторых рецептах тушений с предварительным обжариванием ароматические ингредиенты не томят и не подрумянивают до добавления овощей . Жир добавляют в самом начале тушения овощей , потому что он придает аромат и текстуру готовому блюду .

Постраничная навигация:
Похожие рецепты тегам:
Популярные рецепты:
  • Неизвестно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *