Лагман

лагман

Наверное, сегодня уже все пробовали лагман. Или не пробовали еще? Это блюдо очень популярно среди народов Средней Азии. Вот и мы решили опробовать очередной рецепт и с вами делимся.

Ингредиенты для Лагмана:

  • Мякоть говяжья — 350 г
  • Масло топлёное — 3 ст. ложки
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Морковь — 4 шт.
  • Редька (по желанию) — 0,5 шт.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Или томат-пюре — 4 ст. ложки
  • Картофель — 4 шт.
  • Чеснок — 8 долек
  • Бульон мясной — 4-5 стаканов
  • Соль — 1-2 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец чёрный — 1 щепотка (по вкусу)
  • Зелень петрушки — 1 пучок (по вкусу)
  • Зелень сельдерея — 0,5 пучка (по вкусу)

Для лапши:

  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1,25 ч. ложка

Как приготовить Лагман:

Муку просеять в миску. Муку соединить с водой, прибавить соль (1 ч. ложку).

Сначала перемешивать тесто ложкой. А затем рукой замешать крутое тесто.

Придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут.

Затем тесто раскатать в очень тонкий пласт (0,5-1 мм).

Тесто сложить в 16 — 32 раза и нарезать.

Развернуть лапшу. Лапшу поперек не разрезают.

Налить в казанок 2,5 л воды, поставить на огонь, вскипятить. Посолить (0,25 ч. ложки). Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, помешивая. Сварить на среднем огне до готовности (4-6 минут).

Лапшу выложить в дуршлаг, промыть холодной водой. Накрыть крышкой и отставить.

Приготовить соус для лагмана. Мясо помыть, нарезать мелкими кусочками (размером приблизительно 1-1,5 см).

Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Лук очистить, помыть и мелко порубить ножом.

Чеснок очистить, мелко порубить ножом.

Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарубить ножом или натереть на терке.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками (размером приблизительно 1*1 см).

Зелень помыть и мелко порубить ножом.

Разогреть казанок. Добавить масло. Рубленые лук, морковь, редьку (по желанию) и сладкий перец обжарить в масле на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Затем прибавить к ним мясо, подготовленные помидоры (или томат), рубленый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу.

Залить все мясным бульоном и довести до кипения.

После опустить в соус нарезанный кубиками картофель.

Перемешать соус, довести до кипения, тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне.

Лапшу в дуршлаге обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку.

Далее залить лапшу соусом и посыпать лагман рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Лагман готов, можно подавать!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: , ,

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

  Большим острым ножом нарежьте орехи кусочками требуемого размера , крупно или мелко , направляя нож костяшками пальцев . Другие орехи могут быть измельчены таким же способом . Измельчите миндаль (как и другие орехи) в блендере или кухонном комбайне до консистенции мелких панировочных сухарей . Не передержите орехи , поскольку они выделяют свои масла во время измельчения , из-за чего может получиться ореховая паста . Поместите измельченный миндаль в миску и влейте воду в соотношении 1 часть орехов и 2 части воды . Замачивайте под крышкой 30 мин . Перелейте смесь в мелкое сито , держа его над миской . Хорошо отожмите орехи , чтобы отжать все молоко , затем выбросите орехи .

Постраничная навигация:
Похожие рецепты тегам:
Популярные рецепты:
  • Неизвестно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *