Суши-бенто (Ящичное суши)

Обычно суши-бэнто продаются в готовом виде ,поскольку это «походный» вариант суши .Но вы можете приготовить его и дома.

Ингредиенты для Суши-бенто (Ящичное суши):

На 4 порции: 

Для омлета:

  • 4 яйца
  • 2 столовые ложки мирина
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ролла тадзуна-дзуси (см .предыдущий рецепт)
  • 350 г заранее приготовленного риса

Для эдомаэ-нигири:

  • 4 креветки
  • 1 кальмар
  • 250 г заранее приготовленного риса

Для нимоно:

  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 7 столовых ложек бульона даси
  • рэнкон (корневище лотоса) длиной 4 см

Для кобати:

  • редька дайкон длиной 5 см
  • щепотка соли
  • сок 1 лимона
  • 4 столовые ложки лососевой икры
  • 4 сырые сладкие креветки (ама-эби) без панциря и головы

Для гарнира:

· пучок побегов белой горчицы с соцветиями

Для сборного Сашими:

  • 10 г моркови
  • 10 г редьки дайкон
  • 8 г листьев сисо
  • 55 г тунца
  • 55 г маринованной макрели
  • 8 сырых сладких креветок (ама-эби)
  • 2 кружка лимона.

Как приготовить Суши-бенто (Ящичное суши):

Начните с приготовления нимоно .Для этого нарежьте вдоль соломкой морковь и варите ее в течение 8—10 минут.

Корневище рэнкона (лотоса) очистите ,нарежьте полукружиями толщиной 8 мм и варите 15 минут.

Слейте эту воду ,затем вымачивайте корневище лотоса не менее 20 минут в смеси ,приготовленной из одной части воды и восьми частей рисового уксуса.

Смешайте соевый соус ,мирин и бульон даси в кастрюле средней величины и доведите до кипения .Добавьте туда отваренную морковь и рэнкон ,накройте крышкой и варите при медленном кипении еще 20 минут .Слейте воду.

Приступайте к приготовлению кобати .Очистите и нарежьте кубиками со стороной 8 мм дайкон и сдобрите его солью и выжатым лимонным соком.

Отварите креветок в подсоленной воде .Охладите и разрежьте на 4 части.

Затем смешайте кубики редьки дайкон ,лососевую икру и креветок ,после чего разложите массу по 4 небольшим чайным чашкам.

Украсьте смесь побегами белой горчицы и начинайте готовить сборное Сашими .Очистите и очень мелко нарежьте вдоль морковь и редьку.

Выложите дайкон и морковь на небольшую плоскую тарелку .Нарежьте тунца и маринованную макрель прямоугольными ломтиками толщиной 1 см.

Разложите рыбу и сваренных креветок на двух листьях сисо и полукружиях лимона.

Разрежьте каждый ролл тадзуна-дзуси на четыре части.

Приготовьте омлет .Взбейте 4 яйца и смешайте их с 2 столовыми ложками мирина ,2 чайными ложками сахара и 1 чайной ложкой соли.

На разогретую сковородку с маслом ,вылейте смесь и пожарьте омлет толщиной 1 см.

Порежьте омлет поперек на четыре части и каждую из них еще наискось пополам.

Для подачи на стол разместите все эти блюда в японской коробке для завтрака или похожей квадратной коробке размером 28×28 см в следующей последовательности: сборное Сашими — в верхний правый угол ,снизу — тадзуна-дзуси с маринованным имбирем далее — кобати два куска омлета расположите вертикально в верхнем левом углу ,прислонив к ним нимоно ,а два куска эдомаэ-нигири разместите внизу .При желании можете подавать с прозрачным бульоном.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: , , ,

РАСКАТЫВАНИЕ И ВЫПЕЧКА СЛОЕНОГО ТЕСТА

  При выпекании изделий из вывернутого слоеного теста смачивайте пергамент для выпечки водой: это предотвратит опадение теста при выпекании . Перед раскатыванием теста убедитесь , что оно хорошо охлаждено . Раскатывайте тесто короткими , резкими ударами в одном и том же направлении . Для того чтобы растянуть тесто , сильно нажимайте на него в направлении «от себя» . Не раскатывайте тесто бессистемно , двигаясь вперед и назад: слои такого теста равномерно не поднимутся . Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 23 мм . Время от времени приподнимайте тесто , подводя под него руки снизу . Делать это важно: подобная процедура не дает тесту сильно растягиваться , а значит , при выпекании оно не будет сжиматься . Смахните кистью лишнюю муку .

Постраничная навигация:
Похожие рецепты тегам:
Популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *