Суп «Чили фасоль»

В каждой латиноамериканской стране у этого знаменитого супа свое название .Однако ингредиенты практически везде одинаковы и неизменны .Это фасоль ,обязательно красная ,молотый сухой порошок чили и молотый сухой порошок кориандра .И конечно же ,это особый порядок приготовления супа .Любители мяса и птицы будут разочарованы – этот суп всегда и исключительно вегетарианский! Экономные мексиканские хозяйки при варке картофеля ,моркови ,иных овощей никогда не выливают бульон .Советуем и вам прислушаться к их совету! Поэтому ,если вам для гарнира потребуются отварные овощи ,не спешите избавляться от отвара – мы будем готовить на нем латиноамериканский суп!

Ингредиенты для Супа «Чили фасоль»:

  • 00 г сухой красной фасоли
  • 2 л овощного бульона
  • 1 ч .л .душистого перца
  • 1 ст .л .зиры
  • 1 ст .л .молотого кориандра
  • растительное масло для жарки
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 2 перчика чили
  • кинза или петрушка для подачи
  • соль по вкусу

Как приготовить Суп «Чили фасоль»:

Но для начала замочите в воде на ночь сухую красную фасоль .Утром воду слейте ,а фасоль отварите в 2 литрах овощного бульона примерно в течение полутора часов .Выудите из супа шумовкой пиалу фасоли ,отлейте пару стаканов бульона ,а оставшийся суп хорошенько взбейте блендером в пюре .Пока ничего не солите!

На сухой сковороде в течение пары минут обжаривайте душистый перец и по столовой ложке семян зиры и молотого кориандра ,чтобы раскрылся дух специй .Влейте растительное масло ,положите нарезанные зубчики чеснока и парочку очищенных от семян и тоже нарезанных стручков перца чили .Жарьте буквально пару минут.

Соедините в одной кастрюле сохраненный бульон ,пюре из блендера и содержимое сковороды .Доведите до кипения ,но не варите ,а только подогрейте! Всыпьте остывшую фасоль ,посолите ,только теперь ,по вкусу ,украсьте зеленью кинзы или петрушки и разливайте по тарелкам! Суп получается удивительно ароматным ,необычным по консистенции ,жгучим и пряным! Ешьте его с удовольствием ,тем более что он ,как утверждают мексиканские знахари ,отлично чистит и укрепляет сосуды!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Теги: ,

Гхи

Очищенное сливочное масло , используемое в кухне Индии; можно нагревать до высокой температуры без риска сгорания .

Постраничная навигация:
Похожие рецепты тегам:
Популярные рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *